कोप्रा से तेल और मील तक: यह शृंखला कैसे काम करती है

कोप्रा को दो अलग व्यावसायिक उत्पादों में संसाधित किया जाता है: अपरिष्कृत नारियल तेल (CNO), जो यांत्रिक दबाव से और अक्सर बाद में सॉल्वेंट एक्सट्रैक्शन से निकलता है; और कोप्रा केक या कोप्रा मील, यानी बची हुई ठोस सामग्री, जो मुख्य रूप से पशु आहार के रूप में बिकती है। यह विभाजन खरीदार के लिए महत्वपूर्ण है, क्योंकि दोनों उत्पादों को अलग-अलग विनिर्देशों पर परखा जाता है और उन्हें अलग-अलग प्रकार के खरीदार खरीदते हैं, भले ही दोनों एक ही कोप्रा से आते हों।

कोप्रा नारियल तेल की प्रसंस्करण शृंखला में कैसे प्रवेश करती है

जब कोप्रा क्रशिंग प्लांट तक पहुंचती है, तो उसमें मौजूद तेल निकालने के लिए वह यांत्रिक और अक्सर रासायनिक चरणों के एक क्रम से गुजरती है। अधिकांश औद्योगिक स्तर के संचालन में यह क्रम एक जैसा होता है:

flowchart TD
    A[Copra delivered to crushing plant] --> B[Cleaning & size reduction\nhammermills, flaking rolls]
    B --> C[Mechanical expelling\nscrew press]
    C --> D[Expeller crude coconut oil]
    C --> E[Mechanical press cake\nretains residual oil]
    E --> F[Solvent extraction\nhexane wash]
    F --> G[Miscella oil + hexane]
    F --> H[Wet, hexane-soaked meal]
    G --> I[Distillation]
    I --> J[Solvent-extracted crude oil]
    D --> K[Blended crude coconut oil]
    J --> K
    H --> L[Desolventizing, toasting,\ndrying, cooling - DTDC]
    L --> M[Finished copra meal\nfor animal feed]
    K --> N[Refining, bleaching,\ndeodorizing - optional]
    N --> O[RBD coconut oil]

(प्रक्रिया का क्रम इस स्रोत से लिया गया है: Food and Agriculture Organization, "Example 3: Copra Cake and Meal — Southeast Asia"; औद्योगिक कोप्रा प्रसंस्करण का सामान्य विवरण सॉल्वेंट-एक्सट्रैक्शन संयंत्रों पर उपलब्ध सामान्य साहित्य से मेल खाता है।)

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1. कोप्रा को साफ किया जाता है और उसका आकार छोटा किया जाता है (हैमरमिल, फ्लेकिंग रोल)।
2. इसे यांत्रिक रूप से दबाकर (एक्सपेलिंग) अधिकांश तेल निकाला जाता है, जिससे एक्सपेलर अपरिष्कृत नारियल तेल और एक यांत्रिक प्रेस केक मिलता है, जिसमें कुछ तेल बचा रहता है।
3. प्रेस केक को आम तौर पर सॉल्वेंट एक्सट्रैक्शन के लिए भेजा जाता है, जहां हेक्सेन से धोकर बचा हुआ तेल निकाला जाता है, जिससे तेल और हेक्सेन का मिश्रण ("मिसेला") और हेक्सेन से भीगी गीली मील मिलती है।
4. मिसेला आसवन (डिस्टिलेशन) से गुजरता है, जहां हेक्सेन अलग होकर पुनः प्राप्त होता है, और सॉल्वेंट-निष्कर्षित अपरिष्कृत तेल बचता है, जिसे आम तौर पर एक्सपेलर तेल के साथ मिला दिया जाता है।
5. गीली मील DTDC (डिसॉल्वेंटाइज़र, टोस्टर, ड्रायर, कूलर) क्रम से गुजरती है, ताकि बचा हुआ हेक्सेन निकल जाए, पोषण में बाधा डालने वाले तत्व निष्क्रिय हों, और नमी एक स्थिर स्तर पर आए; इससे पशु आहार के रूप में बेचने के लिए तैयार तैयार कोप्रा मील मिलती है।
6. मिश्रित अपरिष्कृत तेल को जैसे का तैसा बेचा जा सकता है, या उसके उपयोग के अनुसार आगे परिष्कृत, ब्लीच और डिओडोराइज़्ड (RBD) किया जा सकता है।

कोप्रा और नारियल तेल में अंतर

कोप्रा कच्चा माल है, जबकि नारियल तेल उससे निकाला गया उत्पाद है। शृंखला के एक ही चरण पर ये एक ही वस्तु नहीं हैं, और दोनों के विनिर्देश पूरी तरह अलग होते हैं:

• कोप्रा की पहचान नमी की मात्रा, तेल उत्पादन की क्षमता, मुक्त फैटी एसिड, रंग, और संदूषण (फफूंद, एफ्लाटॉक्सिन) से होती है, जैसा कि कोप्रा की गुणवत्ता: नमी, फफूंद और एफ्लाटॉक्सिन में बताया गया है।
• नारियल तेल, चाहे अपरिष्कृत हो या परिष्कृत, अपने अलग मानकों से पहचाना जाता है: तेल में अम्ल मान या मुक्त फैटी एसिड, पेरॉक्साइड मान, रंग, नमी और वाष्पशील पदार्थ, और फैटी एसिड की संरचना। Codex Alimentarius के नामित वनस्पति तेलों के मानक में नारियल तेल के फैटी एसिड प्रोफ़ाइल की संदर्भ सीमाएं दी गई हैं, जिनमें लॉरिक एसिड (C12:0) की मात्रा शामिल है; और परिष्कृत बनाम वर्जिन/कोल्ड-प्रेस्ड तेल के लिए अम्ल मान जैसी गुणवत्ता सीमाएं अलग से दी गई हैं (Codex Alimentarius Commission, Codex Standard for Named Vegetable Oils, CODEX-STAN 210-1999)।

कोप्रा मील (या कोप्रा केक) क्या है, और अन्य नारियल उत्पादों से कैसे अलग है

कोप्रा मील और कोप्रा केक दोनों शब्द तेल निकालने के बाद बची ठोस सामग्री के लिए प्रयोग होते हैं। ये नारियल के अन्य उत्पादों के पर्यायवाची नहीं हैं:

• कोप्रा केक आम तौर पर यांत्रिक रूप से दबाए गए (प्रेस्ड) अवशेष को कहा जाता है, जिसमें अधिक तेल रहता है, इसलिए चारे के रूप में इसकी ऊर्जा मूल्य थोड़ा अधिक होता है।
• कोप्रा मील आम तौर पर उस सामग्री को कहा जाता है जो सॉल्वेंट एक्सट्रैक्शन से भी गुज़री हो, जिसमें अवशिष्ट तेल कम होता है (FAO Feedipedia, "Copra Meal and Coconut By-Products")।

Feedipedia के तकनीकी विवरण के अनुसार सॉल्वेंट-निष्कर्षित कोप्रा मील में आम तौर पर तेल कम और प्रतिशत के हिसाब से प्रोटीन थोड़ा अधिक होता है, और ये शब्द विशेष रूप से दो निष्कर्षण मार्गों के अंतर को बताने के लिए भी प्रयोग होते हैं।

दो अन्य उत्पाद भी अक्सर इनसे भ्रमित होते हैं:

• कोप्रा मील डेसिकेटेड कोकोनट नहीं है, जो ताज़ी गिरी का सुखाया और कटा हुआ खाद्य पदार्थ है, और जिसका तेल कभी नहीं निकाला जाता।
• कोप्रा मील कोको पीट नहीं है, जो नारियल की जटा (कॉयर) से बना कृषि माध्यम है, गिरी से नहीं।

तेल और मील के मुख्य उपयोग, उपलब्ध साक्ष्यों के अनुसार

Feedipedia कोप्रा मील को एक व्यापक रूप से उपलब्ध चारा घटक के रूप में वर्णित करता है, जिसका उपयोग विशेष रूप से जुगाली करने वाले पशुओं के लिए होता है, जहां इसके प्रोटीन और ऊर्जा मूल्य को सराहा जाता है। यह यह भी बताता है कि मुर्गी और सूअर के आहार में इसका समावेश अधिक सीमित होता है, क्योंकि इसमें फाइबर अधिक होता है और अमीनो एसिड का संतुलन सीमित होता है (FAO Feedipedia, "Copra Meal and Coconut By-Products")। Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology (2016) में प्रकाशित एक पीयर-रिव्यूड समीक्षा, जो मुर्गी और जुगाली करने वाले पशुओं के पोषण में कोप्रा मील के उपयोग पर है, बताती है कि इसका क्रूड प्रोटीन आम तौर पर 15–25% की सीमा में बताया जाता है, और सेल्यूलोज़ का स्तर इतना अधिक है कि मुर्गी में इसे मुख्य प्रोटीन स्रोत के रूप में उपयोग सीमित हो जाता है (Use of Copra Meal in Poultry and Ruminant Nutrition, Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology, 2016)।

प्रसंस्करण विधियां परिणामी उत्पादों को कैसे प्रभावित करती हैं

• केवल यांत्रिक दबाव (सॉल्वेंट एक्सट्रैक्शन के बिना) केक में अधिक तेल छोड़ता है, जिससे अधिक ऊर्जा वाला केक बनता है, लेकिन निष्कर्षित तेल की उपज कम होती है।
• सॉल्वेंट एक्सट्रैक्शन जोड़ने से उसी कच्चे माल से अधिक तेल पुनः प्राप्त होता है, लेकिन इसके साथ अतिरिक्त प्रसंस्करण चरण आते हैं, और मील को सुरक्षित रूप से संभालने या बेचने से पहले उसमें से सॉल्वेंट पूरी तरह निकालना आवश्यक होता है।
• सॉल्वेंट-निष्कर्षित मील के लिए DTDC चरण वैकल्पिक नहीं है। मील को संभालने या बेचने से पहले बचे हुए हेक्सेन को सुरक्षित स्तर तक लाना होता है, कर्मचारियों और पशुओं की सुरक्षा के लिए, और भंडारण व परिवहन के दौरान ज्वलनशील धूल के खतरे से बचने के लिए।
• यदि आने वाली कोप्रा में एफ्लाटॉक्सिन मौजूद हो, तो न यांत्रिक दबाव और न सॉल्वेंट एक्सट्रैक्शन उसे विश्वसनीय रूप से हटाते हैं। यह आम तौर पर तेल में गायब होने के बजाय मील के हिस्से में केंद्रित हो जाता है। इसीलिए पशु आहार के लिए निर्धारित कोप्रा मील पर वही एफ्लाटॉक्सिन सीमाएं लागू होती हैं जो हमारे गुणवत्ता लेख में बताई गई हैं।

शृंखला के हर चरण पर शामिल व्यवसायों के प्रकार

• क्रशिंग और एक्सट्रैक्शन मिलें शृंखला के केंद्र में होती हैं; वे कोप्रा खरीदती हैं और तेल तथा मील दोनों को सह-उत्पादों के रूप में बनाती हैं।
• रिफाइनरियां (कभी वही कंपनी जो क्रशिंग करती है, कभी अलग खरीदार) अपरिष्कृत तेल को RBD ग्रेड तक ले जाती हैं।
• ओलियोकेमिकल निर्माता फैटी एसिड और सर्फेस-एक्टिव एजेंट के लिए फीडस्टॉक के रूप में अपरिष्कृत या परिष्कृत तेल खरीदते हैं।
• खाद्य निर्माता तलने, बेकिंग और मिठाई बनाने के लिए RBD तेल खरीदते हैं।
• फीड कंपाउंडर कोप्रा केक और मील खरीदते हैं, जिन्हें आम तौर पर अन्य प्रोटीन और ऊर्जा स्रोतों के साथ मिलाकर जुगाली करने वाले पशुओं के अंतिम फीड फॉर्मूलेशन बनाए जाते हैं।

खरीदार कच्चे माल और उसके उत्पादों का मूल्यांकन अलग-अलग तरीके से क्यों करते हैं

कोप्रा को कच्चे माल के रूप में खरीदने वाला खरीदार तेल उत्पादन की क्षमता और प्रसंस्करण जोखिम (इस सामग्री से कितना उपयोगी तेल निकलेगा, और कितना परिष्करण करना होगा) के बारे में सोचता है। नीचे के चरण पर तेल या कोप्रा मील खरीदने वाला खरीदार एक पहले से संसाधित वस्तु को उसके विनिर्देश पत्र के विरुद्ध जांचता है, जहां स्रोत कोप्रा की गुणवत्ता पहले से उत्पाद के परीक्षण परिणामों में प्रतिबिंबित हो चुकी होती है, और खरीदार उसे खरीद के समय स्वतंत्र रूप से सत्यापित नहीं कर सकता। इसीलिए कोप्रा मील खरीदने वाले पशु-आहार खरीदार को मील पर ही एफ्लाटॉक्सिन प्रमाणपत्र चाहिए, भले ही जिस कोप्रा से वह बनी हो वह नाममात्र रूप से "साफ" रही हो; क्योंकि प्रसंस्करण एफ्लाटॉक्सिन को नहीं हटाता, बल्कि उस उत्पाद को बदल देता है जिसे खरीदार वास्तव में परख रहा है।

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आगे पढ़ें

• कोप्रा क्या है? उपयोग, ग्रेड और इसे कौन खरीदता है: कच्चे माल के रूप में कोप्रा का विवरण
• कोप्रा की गुणवत्ता: नमी, फफूंद और एफ्लाटॉक्सिन: एफ्लाटॉक्सिन कोप्रा मील में क्यों केंद्रित होता है
• कोप्रा कैसे बनता है: धूप, धुएं और भट्ठी से सुखाना: सुखाने की विधि इस शृंखला में प्रवेश करने वाले कच्चे माल को कैसे प्रभावित करती है

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संदर्भ

• Food and Agriculture Organization of the United Nations, "Example 3: Copra Cake and Meal — Southeast Asia"
• FAO Feedipedia, "Copra Meal and Coconut By-Products"
• Codex Alimentarius Commission, "Codex Standard for Named Vegetable Oils," CODEX-STAN 210-1999
• Use of Copra Meal in Poultry and Ruminant Nutrition, Turkish Journal of Agriculture: Food Science and Technology, 2016 (DOAJ)

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